Как канадските магазини за хранителни стоки решават какво да даряват или изхвърлят

В един хладен, но слънчев февруарски ден в западния край на Торонто, камион с контролирана температура спира в задната част на магазин за хранителни стоки на Metro, където палетите с храна на път да достигнат срока на годност, седят и чакат. Време е за седмичното вземане от хранителната банка на Daily Bread.

Всеки пакет с месо, хляб и деликатес е бил внимателно инспектиран, преди да се озове на товарната платформа.

За бакалиите, продажба нетрайните артикули означава да правите непрекъснат избор за всеки изложен артикул - особено тези, които са към края на срока си на годност. За онези, които не продадат навреме, повечето магазини се опитват да ги дарят на хранителни банки, вместо да ги изхвърлят.

„Това са ежедневни обаждания (на пода)“, каза Джон Крисафули, управител на Местоположение на метрото, по време на разходка с репортер на Canadian Press. Всички отдели започват деня си, като сканират за артикули с изтичащ срок на годност и ги избират, заедно с тези с петна или дефекти, които ги правят нежелани.

Указанията на Metro са ясни. Два дни преди срока на годност опакованите артикули са намалени с 30 процента. Ако все още не са продадени предишната вечер, служител изважда артикулите от рафта и ги замразява в задния склад за дарения на местни хранителни банки.

Някои от тези продукти се продават и в приложения за спасяване на храна, като напр. Too Good To Go, каза Дейв Дининг, старши директор операции в Metro в Онтарио.

Но срокът на годност на пресните продукти е по-труден за определяне и е оставен на преценката на служителите.

Вземете например ябълките. Крисафули разгледа медените чипсове, галите и Granny Smiths, като пренареди експозицията и избра неподходящи с петна, натъртвания или дупки. След това той постави по-малко привлекателни снимки в чанта, маркира я на $2 и я остави отново в секцията за отстъпки. По-късно селекцията се допълва от по-пресни ябълки. И накрая, непродадените количества стават фураж за животните.

В Metro този процес се случва няколко пъти на ден.

Има три неща, които можете да правите с непродадената храна – отстъпка, изхвърляне или дарение, каза Джон Лоури, асистент в бизнес училището D’Amore-McKim на Североизточния университет, който изучава хранителните отпадъци и даренията на дребно. Решаването на съдбата на пресен артикул може да бъде трудоемко, добави той.

„Изисква служителят първо да инспектира продукта и да го премести в друга част на магазина“, каза Лоури в интервю . И ако не се продаде, се проверява отново, преди да бъде изхвърлено.

Даренията могат да бъдат по-ефективни.

Търговците на дребно на храни често даряват храна, за да избегнат разходи и такси за управление на отпадъците за сметища, каза Лоури. Те също могат да отговарят на изискванията за данъчни стимули.

„Защото когато се сблъскате с остатъци от храна, можете или да платите такса за вземане на паунд на компаниите за управление на отпадъците … или да ги премахнете безплатно и да ги дарите на хранителна банка.“

Миналата година Metro каза, че е дарила четири милиона килограма храна чрез своята програма One More Bite. Други канадски бакалии, включително Loblaw, Sobeys и Walmart, по подобен начин даряват част от излишната си храна.

Loblaw каза, че неговите франчайзи, магазини и центрове за разпространение са дарили 6,7 милиона килограма храна на местни организации през 2022 г.

Sobeys и Walmart имат свои собствени програми, но не отговориха, когато бяха попитани за подробности.

Хранителните банки са в дългогодишно партньорство с търговците на хранителни стоки - големи вериги и местни магазини, каза Кирстин Биърдсли, главен изпълнителен директор на Food Banks Canada.

„Ние разчитаме на подкрепата на магазините за хранителни стоки“, каза тя, тъй като даренията от акции за храна намаляха по време на пандемията и не са се възстановили. Биърдсли каза, че хранителните банки получават около 50 процента от даренията от хранителната индустрия, включително търговци на дребно, производители и фермери.

Даренията не са универсални. Хранителната банка на Едмънтън, например, получава голямо количество спасена храна от своите партньори Loblaw, Sobeys и Walmart – включително ягоди, спанак и други пресни продукти.

Хранителната банка на Торонто Daily Bread, междувременно, не приема пресни продукти от своите партньори, Metro и Food Basics, като се имат предвид предизвикателствата на краткия период на изпълнение – и гарантира, че храната остава здравословна за консумация.

Храната, която е с изтекъл срок на годност, все още е безопасна за консумация, въпреки губят своята върхова свежест, каза Хедър Маклауд-Килмъри, професор по право в университета в Отава, която се фокусира върху законодателството в областта на храните.

„Хранителните магазини смятат, че потребителите няма да искат да купуват тази храна и няма да искам да го видя на рафтовете“, каза тя. „Създава впечатлението, че храната не е безопасна или нещо, което бихте искали да купите. Но всъщност това не е вярно.“

Служителите на хранителната банка обикновено сортират даренията, като добавят допълнителен слой мерки за безопасност на храните, преди да ги преразпределят.

Но може да има възможност че даряването на храна е свързано с по-високи цени в магазините, предположи Лоури.

„Даренията на храна в известен смисъл може да са нож с две остриета“, каза той.

Лоури каза анекдотично, неговото проучване установи, че когато бакалиите се намесят рано в срока на годност на продаваемия продукт, като го заменят с пресен инвентар, това прави общото качество по-високо за купувачите.

„Това от своя страна повишава качеството на продуктите на рафта и средни цени – което поддържа цените високи“, добави той.

Въпреки това Лоури каза, че дарителските инициативи на бакалниците насърчават устойчивостта и помагат на общностите да посрещнат спешните си нужди.

За Daily Bread, партньорството на ниво магазин с банерите на Metro е спасителен пояс.

С всеки палет, натоварен в задната част на камиона всеки ден, едно семейство по-малко си ляга гладно — и един палет по-малко завършва пътуването си на сметище .

Този доклад от The Canadian Press е публикуван за първи път на 16 февруари 2024 г.

Последвайте ни в